中国人有句谚语：「病从口入，祸从口出」，所以凡是病症多与吃有关，如癌症，这是发生在人体内外的恶疾，无药可治，谓之癌。

 

十九世纪以前，很少听说有人发生癌症，二十世纪以来，世人的生活环境改变了，医学也发达了，因生活饮食及一切不良的恶习，影响所及，导致癌症滋生。据医学家的预言，将来癌症是夺取人命的第一杀手，若要防癌，多以提倡素食、戒烟、戒酒，改善饮食，生活正常为起点。为了保健，兹举证如左。

 

一九九一年十一月廿七日，美国的世界日报第Ａ４版，有一则标题为「专家：很多癌症可预防或治疗」的新闻，其报导说：

 

【合众国际社华盛顿电】研究人员说，一般人能以改变生活方式，譬如吃健康食物并且避免吸烟，而大幅降低癌症危险。

 

他们说，医学可以降低一些其他癌症危险。

 

研究人员在科学杂志发表的一篇文章说，「大部分引发癌症的因素譬如烟草、酒、动物脂肪、肥胖和紫外线，跟生活方式有关；这表示与个人选择而非环境有关。」

 

南加州大学医学院的研究人员说，癌症至二○○○年可能成为美国头号杀手，并且它已经是妇女的头号杀手。

 

研究人员引述行为改变如何自一九五○年以来降低心脏病死亡率百分之五十五，并且说类似改变也能大幅降低癌症危险。

 

有些行为改变已经减少了某些种癌症。举例而言，随着吃罐头食物的人减少以及吃新鲜蔬果的人增多，胃癌从一九七三年至一九八七年减少百分之廿点五。

 

其他健康饮食可进一步减少其他癌症危险，譬如结肠癌与直肠癌。研究人员说，根据传染病史的研究，「减少摄取动物脂肪百分之五十，可减少结肠癌危险百分之五十。」

 

荷尔蒙治疗的发展，也减少妇女某些种癌症危险。

 

吸烟仍是全球最大的可预防癌症因素。

 

吸烟引起百分之八十三的肺癌，但是它也与口腔、喉头、胰脏和膀胱癌有关。研究人员说，有些营养物，譬如Ｂ胡萝卜素，可能降低肺癌危险，但是需要进一步研究。

 

研究人员说：「我们现在有足够知识向预防癌症迈进。」

 

美国癌症学会估计，现在生存对美国人，大约七千六百万人逐渐将得到癌症。如果早期发现，百分之八十七癌症患者可存活。